Nypesyltetøy

 

1 brødpose faste nyper plukkes og renses.
Bruk en teskje for å grave ut de hvite frøene - med hansker, så du ikke får kløe av frøene!

• 400 gr. rensede nyper
• 2,5 dl vann
• 1/2 sitron
• 1 vaniljestang
• 200 gr. bjørkesukker

Kokes i 20 min, og helles på rene glass - snu opp ned under kjøling. 

Metabolical :: Dr. Robert Lustic :: Protect your liver - feed your gut!

Notater fra David Aspreys podcast #820 med Robert Lustig's Metabolical: https://daveasprey.com/dr-robert-lustig-820/

Autoimmune sykdommer, som type 2 diabetes, altzheimer, høyt blodtrykk etc er ikke virkelige sykommer men manifestasjoner av bakenforliggende sykom, de er symptomer på sykdom. Det finnes ingen medisinsk kur, men det finnes behandling. Ekte mat virker, prosessert mat virker ikke.

Glucose er symptomet på problemet - insulinet er problemet. Medisinene behandler symptomene. så hva er problemet?

6 bakenforliggende molekylære mekanismer er årsak til alle kroniske sykdommer vi kjenner til:

• glycation: en prosess der sukker binder seg til fett eller protein, og gjør proteinet mindre fleksibelt, leder til disfunksjon av proteinet
• oxidative stress, hver gang det skjer dannes det hydrogenprotidaksjon, med mindre det komplimenteres med en antioksidant - leder til insulinresistens
• mitochondrial dysfunction: fructose (gjør den skade), carnetin, syre - leder til defekte mitokondrier. Glucose styrker den. 
• insulin resistance- forskjellige deler av kroppen kan bli insulinresistens. The pedurcal mouse: du mangler insulinreseptoren i nyre. Det er insulin i nyren som gjør deg syk. 
• membrane instability - omega3 (fluidity - gjør dem fleksible) (og 6)holder de i toppform (epa - marine oljer (alger) og dha - planter)
• inflammation: du får inflammation ved lekk tarm - det fører til inflamasjon og kan føre til insulin resistens
• epigenetics - methalation: endrer genene og proteinene og du trenger folat (for å ødelegge homostestin) for holde mathalation på et minimumnivå: spinat, broccoli, sitrus, okra, blomkål, beter, mais, gulrot, celleri, squash
• autophagy: cellene lager døde mitokondirer og lipider som ikke fungerer, disse må ryddde bort og dette skjer ofte på natten - spesielt i hjernen. Det er essensielt å få ryddet, og sukker stopper denne prosessen. 

Ingen av disse prosessene kan medisineres, det er kun kosthold og miljø som kan påvirke. Det er ikke sukkeret/glucose som ødelegger nyrene, men insulinet. 

Løsning: Protect your liver, feed your gut!
Unngå:

• fructose: ødelegger bindinger i slimhinnen i magen , og hemmer funksjoner i mitokondriene
• bred aminosyrer
• gift som glyfosater, tungmetall etc
• mangelen på fiber : hvis du ikke gir bakterier mat, så spiser de deg (slimhinna)

Mer fiber
- bakterier i tykktarmen fordøye kortkjeda aminosyrer til butorat, som er antiinnflamatorisk og insulinreduserende
- løselig og uløselige fiber danner en beskyttende hinne som hindrer stoffer inn i blodbanen til leveren
- fiber har 6 funksjoner, hvis du lager en smoothie fjernes de uløselige og du står igjen med bare 3. Hvis de er grønne så trenger du ikke beskytte leveren, men frukt bør spises!
- helt mat inneholder begge, uløselige og løselige fiber
- hel mat er høy på fiber
- prosessert mat er lav eller uten fiber


Det finnes ingen medisinsk behandling mot autoimune sykdommer og det er fordi de ikke er sykdommer, men symptomer på sykdom, som feks fettlever/ diabetes 2. Kosthold kan reversere fettlever.Trening er bra for å lage nye mitokondrier.


The nova system: 4 kategorier matprosesser:

1. uprosessert
2. mekanisk (kuttet eple)
3. tilsetningsstoffer i varen
4. ultraprosessert mat - mer enn 5 tilsatte ingredienser

Det er klasse 4 som er problemet, fiberløs frysemat uten cellevegger.


Personlig ansvar fordrer 4 komponenter:
- kunnskap
- tilgang (bli kvitt subsidier og la markedet styre)
- midler (du må ha råd til det)
- sekundær påvirkning (som utlraprosessert mat og depresjon - eks. passiv røyking)


Sosiale restriksjoner for stoffmisbruk er lovverk og rehab. Er sukker et narkotisk stoff?


Matindustrien vil fortsatt tjene penger, men ikke farma ...

Sellerirot-stappe med brokkolispirer

 

Du trenger: 

• 1 Sellerirot
• 1 - 2 ss kokosyoghurt
• 1-2 ss gryr
• brokkolispirer - mengde etter ønske
• salt og pepper - smak til

Du gjør: 

1. Kutt selleriroten i terninger, putt i kjele dekket med vann og kok til møre (10-15 min)
2. Hell av vann når de er kokt, og rør inn et par spiseskjeer yoghurt og gryr - og spirer
3. Smak til med salt og pepper 

Her servert med kålbiffer, kalde poteter, nyrørte tyttebær - og aroniasaft med bjerkevann tilsatt litt vaniljestevia. 

Quinoa-pizzabunn

 Ah - endelig! PIZZA!

Inspirert av Annelene: https://hannelene.no/quinoapizza/

Jeg brukte quinomel, istedet for hele quinofrø, og jeg halverte oppskriften. Tester inntak av havregryn om dagen ... Bare å krysse fingrer og tær c",)

Du trenger: 

• 
  
• 100 g quinoamel
• 175 g havregryn gjerne økologiske fra Änglamark
• 1 ts fiberhusk
• 1/2 ss bakepulver
• 1/2 ts salt
• 3 dl lunkent vann

1. Kjør alt i blender til en suppe
2. Hell ut på bakepapir - størrelse til ca 2 middagstallerkener (jeg laget en firkant)
3. Forstek i ovn med varmluft på 200 grader i 10 min
4. Ta ut pizza og dekk med det du vil ha på, sett inn igjen og stek nye 10 min

 Dette er den ene halvparten, dekket med tacosaus, valnøtter stekt i tako-krydder med vann (1 ts + 1dl), oliven, tomater og Vegetar-dag-ost fra Extra. Den andre halparten ligger i kjøleskapet pakket i plast og blir middag i morgen. Kan også fryses. 

Yvettes IBalanse energibarer

De kan oppbevares i kjøleskap 1 ukes tid og i frysen rundt 3 måneder. De tiner på ca. 15 minutter.

Utfordringen er å ikke spise opp alle på en kveld c",) Dette er fin tursnacks!

Oppskrift til 12-15 barer

• 2 dl kokosmasse
• 1 dl rå kakaopulver
• 3 store ss casewnøttsmør
• 2 ss chiafrø
• 3 ss sesamfrø
• 4 ss gresskarkjerner
• 1 ss linfrø
• 2 ss kokosolje
• 15 dadler

1. Alt puttes i en kjøkkenmaskin til det blir en deig som kan formes
2. Trykk ut en deigen til en kvadrat ( 0,5-1 cm tykk)
3. Skjær opp i passe biter
4. Pynt eventuelt med cashewnøtter, gresskarkjerner, sesamfrø, kakaonibs, kokosmasse eller noe annet du har.
5. Legg i en matboks og frys ned.

Vegansk bearnaisesaus

 

Du trenger: 

• 2 dl kokosmelk - jeg har brukt den økologiske fra Ænglamark
• 2 ss gryr
• 1 fedd hvitløk - presses
• 1 ss næringsgjær
• 1 ss buljonpulver (grønnsaks)
• 1 ss estragon-blader i eddik
• 1/2 ss gurkemeiekrydder
• 1/2 ts løkpulver
• 1/2 ts paprikakrydder

Gi en liten boost med blender for å løse opp ekstragonbladene, og et oppkok før servering. 

Bananlapper

Du trenger

• 2 Bananer (most)
• 1,5 dl mandelmel/kokosmel
• 1,5 dl quinoaflak
• (du kan også bruke bare hirseflak, bokhvetemel eller havremel)
• 1 ts fiberhusk
• 1 ss linfrø eller chiafrø (kan sløyfes)
• 3 dl plantemelk
• 0,5 ts kardemomme

1. Mos banan og melk med stavmikser
2. Tilsett tørrvarene

Tilsett gjerne krydderurter som kanel eller vanilje
Rør sammen og stek små lapper med litt kokosolje i stekepanna - på middels varme (5 hos meg). 

La de være nesten gjennomstekte før du snur de.
Godt med hjemmelaget syltetøy eller