Pastasaus

Hentet fra: https://cookingwithplants.com/vegan-cashew-cheese-sauce/ 

• en medium løk - hakket
• en stilk celleri - hakket
• 1/3 cup næringsgjær
• litt hvit pepper
• 1 ts dijon sennep
• 1/4 cup grønnsaksbuljong
• 1/2 cup plantebasert melk
• 1 fedd hvitløk (jeg har lagt til denne)

1. Brun celleri og løk i en panne
2. Hell i en blender, og tilsett resten av ingrediensene
3. Blend til kremete konsistens

Blomkålhoder med kantareller og reker i parmesansaus

Ingredienser: 

Til sausen: 

• 1 liten boks Ænlamark kokosmelk
• 2 dl gryr
• 2 ss økologisk grønnsaksbuljong
• 50 gr. parmesanost
• 1 gul løk
• 3-4 hvitløk

Reker: ca. 200 gram pillede reker pr. person

Garnityr: Cherry-tomater (2 pr. person), selleri (1 stang), kantareller 200 gr. og dill til toppings

Kutt opp kantareller og tørrstek disse i panne, mens du kutter opp løken ... Ta soppen til side når den er ferdigstekt. Skjær opp tomater og selleri i biter. 

Saus: 

Surr løken i pannen, og la den bli blank i litt smør. 

Hell over kokosmelk og gryr, og rør inn buljonkrydderet. 

Kutt opp parmesan og kjør alt med stavmikser. 

Gi sausen et oppkok, og hold den varm - la den trekke på svak varme. 

Blomkålhodene:
Blomkålhodene dampes til de er møre (15-20 min).
Sett deretter inn på egnet fat i ovn på 250 gr. med grill-funksjon - i ca. 15 min - følg med på bruningen. 

Når blomkålene er ferdige, ta ut fatet og legg reker langs kanten, topp med selleribiter, tomater og sopp.

Strø over dill til slutt.