Rå brokkolisalat

 

1 brokkoli - deles i små buketter
1 løk (fint med rød)- hakkes
1 hvitløksaioli
1/dl solsikke- eller pinjekjærner

Tilsett gjerne rester av mais og kidney-bønner (kikerter etc.), og rør inn til en god konsistens med litt aioli hvis den blir for "kram" ...

Jordskokksuppe

 

1. Skrell jordskokkene og kok dem til møre (i 15 min ca). 
2. Lag mos med stavmikser
3. Spe med vann og Gryr - og tilsett grønnsaksbuljong etter smak
4. Kvern litt pepper over til slutt
5. Hakk en tørket tomat som garnityr

Rødbetburger

 

Du trenger, til 8 burgere: 

• 300 gr. raspet rå beter (to middels store, eller 3 små)
• 100 gr. hakkede walnøtter
• 1/2 cup quinoa-flak
• 1 ss linfrø - som legges i bløt i 2 ss vann (veganegg)
• 2 fedd hvitløk
• 1 ts rosmarin
• 1/2 ts timian
• 1/4 ts kanel
• 1/4 ts paprika
• 1/2 ts salt
• 1 ts taco-krydder
• 1 ss tamari - lavsalt soyasaus
• 1 cup kokt villris

Rasp opp betene, og bland inn alle ingrediensene i en bolle - bruk stavmikser og lag en farse. 

Bruk skrulokket på et norgesglass og plastfolie for å forme fine burgere, og stek disse på bakepapir i stekovnen. 180 C i 20 min midt i ovnen, så vendes de for nye 20 min på øverste rille. 

Holdbare i 5 dager i kjøleskap, og opp til 2 mnd i fryser - i følge inspirasjonen, The best vegan beet burger: https://frommybowl.com/vegan-beet-burgers/

Sommer-smooth-is

 

Husker du Sommeris'n fra Hennig Olsen?

Jeg vil påstå at denne er ganske så nær den smaken tilbake til 70-tallet, hvis noen husker den. 

Du trenger - til 2 porsjoner: 

• 1 banan
• 1/2 eple
• 150 gr mango (frossen)
• 100 gr. bringebær (frossen) 
• 2 dl mandelmelk
• 1 dl linfrø
• 1 ss rosiner
• noen dråper vanilje-stevia

Kjør i blender i et par minutter. 

En nydelig dessert (på bildet med litt hjemmelaget strø av kokos og pistasjnøtter)

Marinerte shampingonger

 

Du trenger: 

• 1 pk shampingonger
• 1 ss tamar - redusert salt
• 1 ss sitronsaft
• 1/2 ts løkpulver
• 1/2 ts pepper

1. Skjær soppene i halvdeler - eller i kvarte hvis de er store
2. bland øvrige ingredienser i en bolle, og la soppene rulle seg i marinaden
3. Stek i air-fryer på 180 C i 5 min

Marmeladecookies

 

25 cookies:

Du trenger :

• 200 gr. dadler (en pose ænglamark økologiske)
• 250 g cashewnøtter
• 2 ss appelsinmarmelade
• 2 ss kokosmasse
• 2 ss rått kakaopulver

Kjør nøttene i blender til nøttesmør, og bland inn en og en daddel, og etterhvert marmeladen og det tørre. Bland til seig deig, og fordel i 25 biter som rulles ut og legges på stekebrett. Trykk de ned med en gaffel.

Stekes på 180 grader i ca. 20 minutter.

Avkjøles helt.

Klementinmarmelade

 

• 1/2 kg økologiske klementiner
• 2,5 dl vann
• 2 dl sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• vaniljestevia 

1. vask klementinene godt
2. del de i 4, og ta ut steinene du ser
3. kok opp vann, sukker og klementiner og la det koke i 1/2 time - dra av platen og avjkøl
4. ha i vaniljeekstrakt og smak til med vaniljestevia