Marmeladecookies

 

25 cookies:

Du trenger :

• 200 gr. dadler (en pose ænglamark økologiske)
• 250 g cashewnøtter
• 2 ss appelsinmarmelade
• 2 ss kokosmasse
• 2 ss rått kakaopulver

Kjør nøttene i blender til nøttesmør, og bland inn en og en daddel, og etterhvert marmeladen og det tørre. Bland til seig deig, og fordel i 25 biter som rulles ut og legges på stekebrett. Trykk de ned med en gaffel.

Stekes på 180 grader i ca. 20 minutter.

Avkjøles helt.

Klementinmarmelade

 

• 1/2 kg økologiske klementiner
• 2,5 dl vann
• 2 dl sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• vaniljestevia 

1. vask klementinene godt
2. del de i 4, og ta ut steinene du ser
3. kok opp vann, sukker og klementiner og la det koke i 1/2 time - dra av platen og avjkøl
4. ha i vaniljeekstrakt og smak til med vaniljestevia 

Nøttestek 2021- vegetar/vegan (med eller uten egg og delfia urteost)

 

Ingredienser: 

• 2 stk. rødløk
• 2 stilker selleri
• 2 båter hvitløk
• 2 ss hvitløksolje
• 1 dl quinoa (kokt med 2 dl vann og 2 ss grønnsaksbuljong)
• 1 ss soppekstrakt
• 200 g shitakesopp
• 100 g cashewnøtter
• 100 g pistasjnøtter 
• 100 g valnøtter
• 200 g smøreost (delfia urteost, eller vegansk smøreost med urter)
• 1 ss tomatpure
• 2 ss friske urter (f.eks. rosmarin, timian og basilikum)
• 125 g tranebær
• 75 g tørkede tomater
• 1 ts salt
• 0,5 ts kvernet pepper
• 1 ss worchestersaus
• 2 egg (kan sløyfes)
• 1.5 ts fiberhusk

Slik gjør du: 

1. Bland quinoa, vann og buljong i en kjele, la det koke opp og deretter småputre til alt vannet har fordampet. Sett til side.
2. Stek soppen tørr i en vid kjele på middels til høy varme - sett til side
3. Kjør rødløk, hvitløk, selleri og spinat i blender til småhakket, og stek på middels varme - rør inn spinaten  på slutten til den faller sammen og det ikke er noe særlig vann igjen i pannen.
4. Kjør nøtter i blender - og bland dette sammen med alt over.
5. Rør inn 2 egg (kan sløyfes) og fiberhusk
6. Tilsett smøreost, krydder og egg, og bland godt i miksmaster 
7. Smak til med salt og pepper.

Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme (skal steke i 40 min).

1 kg deig er i den lille formen på bildet over, det er nok til 6 personer. 

I tillegg stekte jeg opp 8 kaker ...

McDougall's golden gravy - with a twist

 

Med egen vri - ikke som i filmen ...

• 1 cup vann
• 1 ss grønnsaksbuljong
• 1-2 Tamari  eller soyasaus
• 1/4 ts løkpulver
• 1/4 ts hvitløkspulver
• 1 ss næringsgjær (hvis du har)
• 2 ss Quinoamel - eller annen mel
• 1 dl mandelmelk/cashew-melk (til slutt - smak til) eller Gryr hvis du har
• du kan også legge til noen stekte sopp, og kjøre de med stavmixer til slutt - gir god smak

Bland ut alt det tørre i det kalde vannet og visp så ikke melet klumper seg - varm opp og la det småkoke i 5 min.