Nøttestek 2021- vegetar/vegan (med eller uten egg og delfia urteost)

 

Ingredienser: 

• 2 stk. rødløk
• 2 stilker selleri
• 2 båter hvitløk
• 2 ss hvitløksolje
• 1 dl quinoa (kokt med 2 dl vann og 2 ss grønnsaksbuljong)
• 1 ss soppekstrakt
• 200 g shitakesopp
• 100 g cashewnøtter
• 100 g pistasjnøtter 
• 100 g valnøtter
• 200 g smøreost (delfia urteost, eller vegansk smøreost med urter)
• 1 ss tomatpure
• 2 ss friske urter (f.eks. rosmarin, timian og basilikum)
• 125 g tranebær
• 75 g tørkede tomater
• 1 ts salt
• 0,5 ts kvernet pepper
• 1 ss worchestersaus
• 2 egg (kan sløyfes)
• 1.5 ts fiberhusk

Slik gjør du: 

1. Bland quinoa, vann og buljong i en kjele, la det koke opp og deretter småputre til alt vannet har fordampet. Sett til side.
2. Stek soppen tørr i en vid kjele på middels til høy varme - sett til side
3. Kjør rødløk, hvitløk, selleri og spinat i blender til småhakket, og stek på middels varme - rør inn spinaten  på slutten til den faller sammen og det ikke er noe særlig vann igjen i pannen.
4. Kjør nøtter i blender - og bland dette sammen med alt over.
5. Rør inn 2 egg (kan sløyfes) og fiberhusk
6. Tilsett smøreost, krydder og egg, og bland godt i miksmaster 
7. Smak til med salt og pepper.

Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme (skal steke i 40 min).

1 kg deig er i den lille formen på bildet over, det er nok til 6 personer. 

I tillegg stekte jeg opp 8 kaker ...