Soppsuppe

 

Du trenger: 

• ▢200 gram sopp (velg type selv)
  2 sjalottløk
  2 stilk stangselleri
  2 ss meierismør
  0,25 ts pepper
  0,25 ts tørket timian
  2 ss soyasaus (gjerne glutenfri)
• 1 liten ænglamark kokosmelk
  2 dl vann
  1 ss rødvinseddik
  1.5 ss grønnsaksbuljong
• 1 ss curry-mango-krydder
  1 bunt brokkoli 
  2 dl gryr
• 
  

Du gjør: 

1. Kut opp sopp, løk og selleri i små terninger og stek disse i smør - start med løken, og kast i sopp og selleri etter 5 min. Stek så ytterligere noen minutter. 
2. Tilsett soya, edikk og krydder - stek litt til. 
3. Hell i kokosmelk - la det surre i 5 min så smakene får satt seg. 
4. Hell på vann og tilsett brokkoli - kok til de er møre. 
5. Skru ned varmen og rør inn gryr - la det stå et par minutter før servering. 

Granola - eller sprø frøtopping

• 1 dl cashewnøtter
• 1 dl valnøtter eller pekanntter
• 1 dl mandler
• 1 dl gresskarkjerner
• 1 dl solsikkefrø
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl knuste linfrø
• 1 ss kokosolje
• 1-2 ss lønnesiruå
• 1/2 ts flasalt 

1. Nøttene hakkes før de går i bolle sammen med alt det andre. 
2. Stekes på middels varme i stekepanne til den begynner å bli gylden. 
3. Ha i kokosolje - rør odt i et par minutter til det blir sticky. 
4. Hell deretter over lønnesirupen og rør godt i et minutt og strø over salt - og ha blandingen på et bakepapir for avkjørling. 

Oppbevares på glass. 

Lønningsnøtter

 

Du trenger: 

• 200 g valnøttkjerner
• 1 dl lønnesirup
• 0,25 ts malt kaneld
• 0,25 ts kajennepepper (eller paprika/grillkrydder/karri-mango-krydder)
• 0,25 ts malt koriander
• 0,5 ts salt

Du gjør: 

1. Bland krydder i lønnesirup og vend inn nøttene. 
2. Spre nøttene på brett med bakepapir. 
3. Forvarm stekovnen til 180 grader, og stek nøttene i ca 10 - 15 min - til gyldne. 

Oppskriften er en del av Vintersalaten på Matprat, som også er veldig god: https://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/vintersalat-med-spinat-krydrede-notter-og-tranebar/

Steinalderbrød - vegansk

 

• 1 kg frøblanding - 90% frø og 10% nøtter (linfrø, solsikkefrø, sesamfrø, (shiafrø) gresskarfrø, hasselnøtter og mandler) - bruk hva du vil. Jeg kjøper to poser Steinalderbrød fra Regal, eller blander selv. 
• 3 ss fiberhusk
• 1 ts salt
• 5 dl vann

Bland godt frøene med salt og fiberhusk. 

Gjør klar en brødform (stor) og kle den med bakepapir.

Tilsett 5 dl vann, og bland godt - litt kjapt. 

Klapp brødet ned i brødformen. 

La det hvile mens du varmer opp ovnen.

Stek på 160 C i en time. 

La brødet avkjøle seg  helt (gjerne i kjøleskap over natten) før du skjærer det i tynne skiver. 

Oppbevar skivene i fryser, og varm den opp i Airfryer på 180 grader i 5 min. 

De blir knasende gode!

Bønnefrikadeller :: Bønneburgere

Det tørre:

• 2 cups havremel
• 1 cup valnøtter
• 1/2 ts gurkemeie
• 2 ss knuste linfrø
• 2 ss næringsgjær
• 2 ts løkpulver
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts røkt paprika
• 2 ts Savory Spice Blend
• 1 ts grillkrydder
• 2 ts mangocurry-krydder

Det våte: 

• 3 cup svarte bønner (bruk 3 pakker, og spar resten til å ha i deigen til slutt)
• 2 ss hakket persille
• 1 cup rød løk hakket
• 1 cup hakket sopp
• 4 ss mandelsmør eller tahini
• 2 ss tomatpure
• 2 ss soyasaus
• 1 ss worchestersaus
• 4 ts miso paste
• Hvis du ønsker en vegatarvariant, så kan du tilsette en halv kopp fetaost. 

1. Bland alt det tørre i en blender- sett til side
2. Bland alt det våte i blender eller med stavmikser. 
3. Ta det våte i mixmaster, og kjør deigen med en k-krok mens du tilsetter det tørre litt og litt, til det blir en fin fast deig. 
4. Sett deigen til kjøling i kjøleskapet i en halv time. 
5. Form burgere i et lokk, med plastfolie - jeg fikk 13 store burgere (store lokk), eller 30 frikadeller (små lokk).  

Stekes på 190 C, i 25 min. 

Halloweenmuffins :: Colin 1 år!

• 2 veganegg: 2 ss linfrø og 6 ss lunkent vann
• 1 ¾ cup havremel
• ½ cup brunt sukker
• 1 ts natron
• ½ ts bakepulver
• 1 ss pumkinkrydder
• 1/2 ts salt

Bland det tørre 

• 15-ounce gresskarpure
• ½ cup usøtet eplepure
• ¼ cup lønnesirup
• 2 ss plantemelk - usøtet
• 1 ts vaniljeekstrakt

Bland det våte

Bland deretter det våte i det tørre. 

Hakkede pecannøtter på toppen, eller chock chips. 

Stekes på 190 i 20 - 24 min midt i ovnen. 

Avkjøles 5 min i formen og deretter tas ut på en rist. 

Facon - fake bacon

 

• 350 gr. kokos (store flak)
• 1 ss flytende liquid smoke
• 4 ss soyasaus
• 4 ss lønnesirup
• 2 ss kokos- eller olivenolje
• litt hvitløkspulver
• et par drag med pepperkvernen

1. Bland det våte, så oppi med det tørre, blend godt og vend inn kokosflak. 
2. Fordel det ut på et stekebrett - med bakepapir. 
3. Stek på 120 C i 30 min
4. La det avkjøle seg