Anti-inflammatorisk mat med Dr. Mark Hyman

Veganerens magiske marsipan

Her blir det å teste litt til jul ja :)

Squash - den nye poteten!

Poteter - i alle varianter - er slimdannende, derfor har jeg hatt behov for noe som kan erstatte disse og et flaskegresskar på Asiabutikken skulle være inngangsporten til redningen. Jeg har nå spist flaskegresskar i over en uke - har fått helt dilla. Så enkelt, så godt! De kan kuttes og moses, bakes og syltes, rives rå og spiraliseres og ja ... jeg vet ikke hva. Næringsrik, antiinflatorisk og lav på karbohydrater er de også - GI på 51. 

På bildet over har jeg skåret båter av et halvt Hokaido-gresskar (lite halloween liknende gresskar) kjøpt på den lokal spar-butikken. Båtene ble tilsatt litt avokado-olje og ble krydret med salt, pepper og spisskummin (setter en spiss på squash). 200 grader i ovnen i 30 minutter. Noe nærmere pomes frites kommer jeg nok ikke - det var nydelig!

Dette er min erstatning for potet fremover! Skal lure på hvordan de blir i en air-fryer? ...

Melfri gulrotkake

Bilde kommer ... har ikke testet denne enda - står for tur i julen :)

1. 1 cup cashew-nøtter, eller annet ønsket nøttesmør
2. 1 cup raspet gulrot
3. 1/2 cup eplesyltetøy
4. 1/4 maple sirup
5. 1 vispet egg (eller eggerstatning)
6. 1/2 tsp bakepulver
7. 1/2 cup raspet usøtet kokos
8. 1/2 cup hvite chocolate chips
9. 1/4 cup rosiner 

Forvarm ovnen til 180 C.
Smør inn en ca. 22 cm * 22 cm panne og dekk med bakepapir
Rør sammen de første 6 ingrediensene, og tilsett de 3 resterende til slutt.
Hell i form, og bak i 25 - 30 min, eller til gylden.
La den kjøle av, og del i 9 biter.
Hell over skjokolade på toppen eller annen ønsket topping.

Nyt!

Hentet fra: http://athleticavocado.com/2018/03/30/flourless-carrot-cake-paleo-vegan-option/

Matfamilier

Av Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen - List of Koehler Images, Offentlig eiendom, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=255445

Magrupper, som det heter på norsk - eller food families på engelsk er viktig å kjenne til når du prøver å definere dine intoleranser. Søker du på youtube på matgrupper får du treff på grupper av elegante spisebord med tilhørende stoler. Googler du matgrupper vil du få opp noen få kategorier. Det beste treffet fant var på en astma- og allergiklinikk fra USA - . De har flere klinikker spredt utover landet.
Her finner du liste over de forskjellige matfamiliene!

Matfamilier jeg nå klok av skade holder meg unna, for å unngå slimdannelse i lungene:

PEA (LEGUME OR CLOVER) FAMILY: Peanuts, Peas (green, field, black-eyed), Beans (navy, lima, pinto, string, soy, etc.) Less important are licorice, acacia and tragacanth. 

GRAINS (CEREAL OR GRASS) FAMILY: Wheat, corn, rice, oats, barley, rye, wild rice, cane millet, sorghum and bamboo sprouts. 

Disse to gruppene er store, og berører et daglig norsk kosthold ganske radikalt. Jeg har hatt en flørt med ris de siste ukene, men det har ført til ny murring i lungene - ikke noe dramatisk, men nok til at jeg føler meg syk hver natt spesielt - og hvis jeg legger ut på løpetur. Det hender jeg går i noen feller, som f.eks her for en stund siden når jeg fikk det for meg at bambusskudd var fint å ha til middag i en rett. Det endte med en følelse av å ha spist en iberia-snegle, og jeg forsto litt for sent at dette var i familie med gress - et googlesøk ga raskt svaret. Note to self - no more bamboo!

På listen i kornfamilien står noe så fremmed som tragacanth - tragant på norsk. Hva i hampen er det da? Jo, i følge wikipedia så snikes dette gummiaktige stoffet fra erteblomstfamilien inn i marsipan og annet - med betegnelsen E413! Også jeg som hadde tenkt å unne meg litt marsipan til jul ... Den røyk den - jaja, like greit, det er jo fullt av sukker og ikke bare det - de lager såpe av dette også. Fysj!

Er det rart man reagerer på prosessert mat? Her gjelder det å spise så rent som mulig, ikke vaske munnen med såpe ... selv om noen kanskje vil hevde at det også trengs en gang i blant ... 

Veganske fudge brownies

Blomkålris med grønnsaker

Du trenger:

• 1 Blomkål
• 1 Løk
• 1 Hviløkbåt
• Smør
• Helios grønnsaksbuljong (pulver)
• Pepper
• Parmesan (om ønskelig)

Kutt bunter av blomkålen, og kjør de i mikroen i 2 min for å dampe de av litt. 

Bruk foodprosessor og kutt opp blomkålen til blomkålris - hiv også hvitløken i. 

Ha risen i en stickyfree stekepanne, sammen med en hakket løk. 

Tilsett 3 ts smør, og bland inn mens det surrer - tilsett grønnsaksbuljonpulveret og kvern over litt pepper. Ha også i annet krydder om ønsker (jeg hadde i noen skvetter fish sauce). 

Jeg stekte også noen aspargues, litt paprika og halv liten boks vannkastanjer. 

I tillegg stekte jeg et halvt flaskegresskar, krydret med salt, pepper og spisskummin. 

Oljefri dressing :: Avocadodressing med ....

Her er 3 enkle oppskrifter funnet på Plantebasert kosthold-gruppen på facebook.

Finansielle råd til en god økonomi - Joshua Becker!

1. De fleste som strever overforbruker i en eller flere områder: for mye hus, for mye fremkomstmidler eller for mye underholdning. 
2. Når du blir samboer, lev av en inntekt. Lev av den enes, og spar på den andres. Da kan sparingen brukes til nedbetalinger eller sparing til andre ting du trenger uten at du må ta opp lån. 
3. Kjøp alltid din bil med cash! istedet for å betale ned et lån, sett av penger hver måned til din neste bil. Du vil da bestandig få en bedre bil neste gang du kjøper bil. 
4. Hver familie burde sette opp en forbruksplan: list opp månedlig utgifter ut. Dersom dine utgifter er større enn inntekter, så må revurdere hele din livsstil. 
5. Dersom du kan gjøre en ekstra nedbetaling hvert år, vil du betale ned raskere enn forventet. 
6. Ta aldri en jobb kun for pengene skyld. Velg en jobb som betaler regningene, og som gir deg mening utover det å kunne betale regningene. 
7. Du er aldri så fattig at du ikke har råd til å gi til andre!

Bright Line Eating - presentert av John Withcomb

6 fordeler med trening - for helse!

Hva har disse tre til felles: Diabetes (2), insulin resistans og vektnedgang - fellesnevner er hormoner:

• Insulin: responderer til blodsukker - hver gang blodsukkeret øker, øker insulinproduksjonen. Vi ønsker å ha lav insulinproduksjon. Man kan være insulinresistent i muskler, og i lever. Under trening blir musklene mer insulinsensivite. Hovedårsaken til insulinresistens ligger i leveren. Trening gjør ingenting for å redusere insulinresistensen. 
• Kortisol: stresshormon - responderer til stress og øker glukoseproduksjonen og glukose igjen stimulerer til insulingproduksjon. 
• Veksthormon: muskelbyggende, og øker metabolismen (forbrenningen). Vi ønsker å øke HGH (Human Growth Hormone)

Prinsipp 3: 

• Aerob trening 60% (puls på ca 130) - kan holde på i timesvis: Du bruker oksygen i et tempo hvor kroppen holder følge, du får ikke syre, du kan puste rolig, prate, og stresser ikke kroppen - den er i balanse. Kroppen brenner fett. Gåturer, eller veldig lett jogg, hagearbeid etc. Kortisol er lik null.
• Anaerobik 60 - 80% (130 - 160)- mer enn en time - kroppen brenner glucose, du får syre og musklene svir ( mer 30 min). En stressende situasjon som kan gi fitness-fordeler, men i forhold til overvekt, eplekropp etc. så har disse for høyt kortisol og insulinnivå, og disse vil ikke ha fordeler av aktivitet med høy puls - det gjør situasjonen verre. Du produserer glukose og kortisol så fort du begynner å pese, og blir veldig sulten etterpå. Mange overspiser etter trening, og legger på seg. Kortisolproduksjonen pågår lenge. 
• Intervalltrening - HIIT: 95 + > % - 2-3 min: 30 sekunders intervaller hvor du kjører på opp til makspuls. Løp kanskje 4- 6 30 sek. drag hvor du øker slik at de to siste når makspuls. Øker i løpet av sekunder en enorm mengde veksthormon (3-400 %) og metabolismen. Varer i 48 - 72 timer etterpå. Kortisolproduksjonen er veldig kort. 

Trening 3-6 dager i uken -  lavt til moderat. Energisk nivå vil ikke hjelpe deg, tvert i mot. 

Ikke tren rett etter et måltid, det er å be om trøbbel. 

Fokuser på Aerob og HIIT: sykling, gåing, svømming, trappegang ... Jogging med forbehold om at du kan snakke i setninger. 30 - 90 min, eller så lenge du ønsker. Ikke tren hver dag. 

HIIT: 2 - 3 ganger i uken

• Trimsykkel: spinn i 30 sek og ta pause
• Løping: lett jogg under 120 i puls, finn en bakke og kjør til makspuls, og du er ferdig. Jogg lett tilbake. 
• Burpis
• Vekter - til du ikke orker mer
• Motstandstrening

Kombiner med lavkarbo-diett. 

Målet er ikke å brenne kalorier, men å få kroppen i balanse. 

Lavkarbo og periodisk faste fører til redusert insulinnivå i lever. 

6 FORDELER MED TRENING: 

1. Caloriforbrenning som reduserer insulinnivå, og balanserer mellom feeding og fasting. 
2. Blodsirkulasjonen øker. Høyrere slagvolum ved trening, bare ved å gå. 
3. Detox
4. Hormoner. Veksthormoner 
5. BDNF (nye synapser i hjernen). Trening hjelper mot demens, og gjør deg til en bedre lærende. 
6. Hjerne: humør, fokus, demens, balanserer stress, helning, fordøyelse

Jason Fung :: Complete guide to fasting

Faste er det motsatte av å spise.
Når du spiser går insulinet opp, og gir kroppen instruks om å lagre fett.
Når du ikke spiser, faller insulinnivået, og kroppen får beskjed om å hente fra lagrene.
Problemet oppstår når matingen foregår hele tiden mens du er våken.
På femti-tallet var en 12-timers faste vanlig.

16 timers faste, og 8-timers spising - et 8.timers fastevindu, 5 dager i uken er en vanlig inndeling.
20-timers faste med 4-timers vindu - 3 dager i uken.
24-timers - (egentlig 23 timer faste og 1 time spising)

Lengre faste - lengre enn 24 timer:
36 timer
48 timer
72 timer

Vi prøver å unngå to dagers faste, fordi du ikke får maksimum ut av fasten. Kroppen går over til å brenne fett etter to dager, og sulten avtar. Det blir lettere og lettere for hver dag. På dag 5 er sultfølelsen helt borte. Man taper 0,5 pound fett pr. dag. Man mister mest vann. To dager faste pr. pound fett.

Vannfaste - kun vann.
Tørrfaste - ingen ting (Ramadan).
Fettfaste - trigger kroppen til å brenne fett (bulletproofted kaffe, bacon, avocado)

Noen sier at tea er ok, men uten sukkererstatninger.
Noen sier kaffe med litt fett/krem i ikke påvirker insulinresponsen.
Vi er ikke purister, vi er praktikere, så hvis det virker ok på noen så er det ok - vil vil bare ha resultater og vi tillater også buljong på lengre faster.

En av mytene med faste er at forbrenningen skrus av og går inn i sparemodus.

Dersom du f.eks. går ned på kaloriinntaket og øker aktivitetene så vil du gå litt ned i vekt, men nå et platå og gå opp i vekt. Dette er fordi kroppen er smart. Du bruker mindre energi, du er kald, sulten og og elendig, og vekten kommer tilbake.

Faste har den fordelen at kroppen skifter energiforbrenningen - går over til å brenne fett. Basismetabolismen holder seg stabil med faste fordi man skifter mellom å forbrenne nylig inntatt mat og lager. Du begynner å brenne av lagrene, og hormonene påvirkes av insulinet. Adrenalin går opp, veksthormoner forbereder kroppen på å ta inn friske proteiner (de gamle brukes under fasten).
Det er derfor folk føler seg bra når de faster. De første gangene suger, men kroppen blir vant til det, og vant til å bytte energikilde. Faste handler ikke om kalorier, men om insulinkontroll.

Andre fordeler er autofagi (nobelprisen 2016) - nedbryting av proteiner som er gamle og ubrukelige. Mellom 16 - 24 timer bryter man ned proteiner. De brytes ned som energi, og når man spiser igjen, erstattes de med nye friske. Sykdommer (altzeimer f.eks.) kommer av disse avfallsstoffene.
En gang i året bør man kanskje ta en storrengjøring og faste, slik at kroppen får rengjort seg.
Antiinflamtoriske, leddsmerter og vektproblemer kan løses ved faste. Det er ikke noe galt i å faste litt før store begivenheter, du vil kanskje føle deg bedre. Mange tenker at dette er tabu, og blir sett på som en slags anoreksia, men dette er det helsegevinst i. Leger vet dette, og forteller folk å faste stadig i behandlingsøyemed.

Når insulinet er høyt kan du ikke lagre fett. Dersom du spiser hele tiden, lukker du døren til lagret kroppsfett. Hele poenget med faste er å la insulinnivået droppe slik at du kan brenne lagret fett. Dersom du spiser 1000 kalorier kjøtt og 1000 kalorier brownies, så vil disse forbrennes forskjellig. Man kan derfor ikke telle kalorier. Spiser du brownies, vil insulinnivået bli skyhøyt, i motsetning til kjøtt.

Oppnår man fettforbrenning mellom måltider med redusert kaloriinntak eller keto-diett - 4-6 timer mellommåltider?
Lavkarbo, keto har begge tilfelles at de reduserer insulinnivået. Det er hormoner som bærer informasjonen i kroppen. Ved å tilføre noen insulin vil de gå opp i vekt, fordi hormonet da forteller kroppen at den skal lagre fett. Keto og lavkarbo vil gjøre 70% av jobben. Mange opplever at de ikke blir sultne.

Det er enkelt å gå fra lavkarbo og ketogen-diett til faste, fordi kroppen er vant til å brenne fett. 
Faste er en mulighet for vektnedgang, på lik linje med disse dietene - gjør det som passer.
Barn bør ikke faste over lengre tid, heller ikke folk med erneringsproblemer.
Anorexia eksisterte ikke tidligere, og en psykisk tilstand. Man får ikke tvangstanker av å vaske hendene, og på samme måte får man heller ikke spiseforstyrrelser av å faste.