Englesoppsaus

Jeg har modifisert denne fra oppskrift på Matprat.no.
Milde moses, den ble så god at man skulle tro den var laget av erkeengelen Gabriel selv. Derav navnet - ble helt salig her ....

Du trenger:

• 200 g frisk sjampinjong 
• 30 gr. tørket shitakesopp
• 2 stk finhakket gule løk
• 2 båter finhakket hvitløk
• 1 ss olje eller og en ssplantesmør til steking
• 3 ss Helios grønnsaksbuljong som blandes ut i 2,5 dl vann (eller selvlaget grønnsaksbuljon)
• 2.5 dl. shitakesoppvann
• 2.5 dl. steinsoppvann (eller bare vann hvis du ikke har)
• 3 dl gryr
• 2 ss soyasaus - smak til
• smak til med salt og pepper etter behov
• en dasj sukkerlikør for farge hvis du ønsker

Lag saus: 

Legg den tørkede shitakesoppen i vann - 2.5 dl .
Kutt opp sopp, finhakk løk og hvitløk.
Fres aromasopp og løk i en kjele med smør og litt olje, til det har fått en gyllen farge.
Hakk opp shitakesoppen, og tilsett (spar vannet)
Krydre med salt og pepper.
Ha i soppvann, buljongkraft og kok inn til du får en saus med passe fin og tykk konsistens.
Kjør i blender til jevn saus.
Rør inn en pakke gryr.
Smak til med soyasaus, og eventuelt salt og pepper.

Konfektkuler

Jeg har latt meg inspirere av denne oppskriften på Green Bonanza

Konfektkuler av dadler, kakao og nøtter
2,5 dl nøtteblanding (rå nøtter)
2,5 dl rotab-dadler (uten sten, pakket)
1 ss kokosolje
1 ss kakaopulver
1 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts salt

Kokos til utsiden

The Secrets to Aging in Reverse - David Sinclair og Ed Mylett

Notater fra intervjuet:

Man kan påvirke levealder med kanskje 10 år (i forhold til dagens forskning), i forhold til måten vi lever på.

Metformin markedsføres under handelsnavnet Glucophage, er den første medisinen for behandling av diabetes type 2, spesielt hos personer som er overvektige. 

Hormesis - What doesnt kill you, makes you live longer: biologisk stress (f.eks. trening, sult, inntak av planter som har vært utsatt for stress (Xenohormesis): dersom man utsettes for motgang aktiviser gener som påvirker levealder.  

Resveratrol: et molekyl som aktiverer sertuin 1. Dersom du inntar det som kosthold må du ta det sammen med mat for at det skal ha effekt - f.eks. med yoghurt.  

Sirtuin 1: Sirtuin 1, også kjent som NAD-avhengig deacetylase sirtuin-1, er et protein som hos mennesker er kodet av SIRT1-genet. SIRT1 står for sirtuin 1, og viser til det faktum at sirtuin-homologen i gjær er Sir2. SIRT1 er et enzym som deacetylerer proteiner som bidrar til cellulær regulering.

Enzymer er maskiner som endrer våre proteiner.  

NAD: Nikotinamid - et kosttilskudd med vitiamin B3. NAD avtar ettersom du eldres, men du kan påvirke dette selv med trening, og kalorirestriksjoner (faste). Da vil nivåene øke. NAD vil f.eks. kunne påvirke idrettsprestasjoner fordi det øker vekst av blodårer. 

Inflammasjon slår av gener. 

Veksthormon: Dyr med lave nivåer av veksthormon lever lengre - mindre vesener lever lengre. Man får tiden til å gå saktere, men det vil ikke slå på livsforlengende gener.  Hormonbehandling (testestoron f.eks.) gir deg tilbake det tapte, men får deg ikke til å leve lengre. 

Aldring: Er det cellenes evne til å lese DNA? Analogien er en DVD, den digitale informasjonen (DNA). I et fossil være det være tilgjengelig i millioner av år. Lesingen, epicgenomet, er analog informasjon (en kasett). Analog suger, og halvparten av kroppen vår består av analog informasjon som i løpet av tiden ikke klarer å lese av DNA-informasjonen. Cellene glemmer hvilken type celle de er. Hvis DVD skrapes, kan vi reparere den. Den epigenetiske klokken, kan vi reboote - og cellen vil huske hva den skal gjøres. De sitter der som zombier. Inflammasjon er et problem. Vi har medisiner som kan ta livet av disse cellene). 

Eyeduna: Aldring i øyet. 
Forsøk med reversering av nervene i øyet på mus, som har blitt reversert.  

Doxycyclin: et antibiotika. Vi legger genet i øyet, og gir musen Doxycyclin i tre uker, og den slår på genetene, så tar vi det bort igjen. Vi vet ikke svarene enda, og vi vet ikke hvor mange ganger vi kan kan pushe resett-knappen. 

Folk som lever lenge (til  100), dør raskt, og koster samfunnet 1/3 del. 
The internet age of anti aging. Fremtiden ser lys ut. Vi lever i fremtiden nå. 
George Church: har vist at man kan editere det menneskelig genet, for en svært lav pris. 
Vi kan ikke bare redigere, men skrive genet. Vi kan kurere genetiske sykdommer. 
Man kan teoretisk gjøre folk mer intelligente (men de kan dø av kreft neste uke), men det mest interessante er at vi kan gjøre folk resistante mot f.eks. HIV og hjerteproblemer. Det finnes gener i dyr som gjør at de lever mye lengre (hvaler - 200 år). 

Hvordan reversere aldring selv: 

• Genterapi (for å miste synet)
• Spis mindre og ikke så ofte. Det er ikke så viktig hva du spiser, men når du spiser - to timersvindu, økte leveprosenten med 30%. Spis variert. 
• Kom deg opp: tren kondis og musklatur. Alt er bedre enn ingenting. 
• Vær lykkelig - mindre stress og mindre inflammasjon hjelper. Vi vet ikke hvorfor lykke forlenger livet. Finn noe som gir mening i livet. 

: 

Nøttestek 2019

Jeg har latt meg inspirere av Nøttesteken fra Matprat.no (uten tranebærene), og har hentet litt her og der fra andre oppskrifter.

Du trenger: 

• 30 g tørket steinsopp eller annen tørket sopp
• 2 stk rødløk
• 2 stilker stilkselleri (stangselleri)
• 2 ss olje
• 2 båter hvitløk
• 150 g risottoris
• 5 dl grønnsakbuljong (utblandet)
• presset saft av en halv lime
• 200 g aromasopp
• 100 g mandler
• 100 g pistasjnøtter
• 50 g valnøtter
• 8 aprikoser
• 125 g Go vegan smøreost
• 1 ss BBQ-saus
• 3 ss gjærflag
• 2 ss knuste linfrø + 6 ss vann (som eggerstatning - settes
• 2 ss friske urter (f.eks. rosmarin, timian, salvie og/eller persille)
• 1 ts salt
• ½ ts kvernet pepper

1. Bløtlegg tørket steinsopp i litt kokende vann. Sett til side (og ta vare på vannet til soppsausen).
2. Finhakk rødløk og stilkselleri. Finhakk hvitløk.
3. Varm en vid kjele med litt olje og fres løk og selleri til det er mykt og blank. Ha i hvitløk og la den frese med et minutt.
4. Tilsett ris og la den frese med til den begynner å «poppe». Press lime og ha i.
5. La den bløtlagte soppen renne av seg i en sil og hakk den grovt. Rør soppen inn i risen. Varm grønnsaksbuljongen og tilsett i risen litt etter litt, mens du rører godt mellom hver gang. Fortsett å spe til risottoen er kremete og risen er al dente (fortsatt har litt tyggemotstand). Ha risottoen i en arbeidsbolle, rør inn smøreosten og avkjøl helt.
6. Skjær soppen i skiver. Hell soppen over i risottoen og trekk pannen av platen.
7. Rist mandler og pistasjnøtter i en tørr stekepanne, og knus dem grovt sammen med hvalnøttene.
8. Bland nøttene, gjærflak, eggerstatning og finhakkede urter inn i risottoen. Smak til med salt og pepper.
9. Hell blanding i brødform, og bruk en skje til å jevne ut overflaten. Dekk formen med aluminiumsfolie og plasser den midt i ovnen på 180 °C i 45 minutter. Fjern folien og stek videre i ytterligere 15 minutter.
10. Ta formen ut av ovnen og la den hvile på rist i 10 minutter. Bruk en skarp kniv og skjær rundt kanten på formen for å løsne steken. Hvelv den på et fat og løft formen forsiktig av. Pynt med friske urter.

Jeg laget denne dagen før dagen jeg skulle bruke den, og stekte den først i 45 min og lot den stå kaldt til dagen etterpå. Så satte jeg den inn  i ovnen i 30 min til på dag 2. 

Lun rosenkålsalat

Du trenger: 

• 500 gr. rosenkål - deles i 4
• 1 liten rød løk i tynne srimler
• 75 gr. soltørked tomater med basilikum (Bama)
• 30 gr. pistasjnøtter
• 30 gr. valnøtter
• 1 ss. smør - Berit Nordstrand smøremyk plantebasert
• granateple (kan sløyfes)

Del opp løk og rosenkål i en liten ildfast form
Hakk opp tomatene i mindre biter
Hakk opp nøtter i mindre biter.
Bland alt sammen, tilsett urtekrydder og legg en ss. smør på toppen.
Sett i ovnen på 180 grader i 15-20 min.
Pynt med granateple på toppen før servering.

Tilslørte julenisser

Oppskriften er basert på min egen Frokostgrøt og krydderinspirert av Matprat sin Eplegløgg, samt min venn Tina innspill til enkel mos (knus eple og varm det i kjelen).

Det er siste jobbdag før juleferien, og hva er vel bedre enn å gå inn i ferien med en juledessert. Den minner om mammas Tilslørte bondepiker med sine lag på lag. Siden jeg spiser antiinflammatorisk lager jeg en sunn vri med uten korn, uten soya, uten sukker, uten animalsk protein - med frø, frukt, granateple, yoghurt og julekrydder som garnityr. Her gjelder det å få i seg så mye næringsrik mat som mulig, og mat som ikke er triggere for inflammasjon.
Vi ender altså da opp med Tilslørte julenisser!

Ingredienser til fruktmosen - 2 porsjoner: 

1 eple
1 klementin
1 stjerneanis
1/2 kanelstang
4 nellikspikere

Frukten mikses til mos i mølle og tilsettes krydderet.
Settes på svak varme og trekking mens du blander resten:

Youghurt-blanding - 1 porsjon: 
5 ounce kokosyoghurt med noen dråper karamell-stevia
1 ss knuste linfrø - røres inn

Ønsker du en større porsjon og mer næringsrik yoghurtblanding kan du tilsette en halv avocado (eller en liten banan) og en kiwi som du rører inn i yoghurten. Knus den gjerne med gaffel, slik at du beholder fibrene så mye som mulig. Du kan servere denne som et måltid i seg selv, den metter godt. 

Komposisjon - lagvis: 

1. 1 porsjon yoghurtblanding (som over)
2. 1 porsjon fruktmos (ca. 3 ounce - eller et halvt eple og en halv klementin)
3. 1 ounce ristede gresskarfrø
4. 1 ounce granateplefrø
5. 1 klype kokosflak på toppen som pynt

Pynt med anis og kanelstang.

Gresskargrateng

Denne var nydelig. Inspirert av Vegansk potetpai.
For meg som ikke spiser hvite poteter, så er squash blitt en favoritterstatning. Spesielt god blir den i air-fryer. Det hjelper også for å kutte ned steketiden. Det som virkelig gjorde susen i denne gratengen var blandingen av gryr, kokoskrem, gjærflak og cashewnøtter. Det ble en kremete og fløyelsmyk konsistens som sammen med råvarene ga en herlig smak. Det blir ikke siste gangen denne går i ovnen!

Du trenger: 

1/2 flaskegresskar
1 japansk søtpotet
1 gul løk
2 grener grønnkål
60 gr. cashewnøtter
2 båter hvitløk
1 ss gjærflak
2 stenker selleri
1 Gryr (raps og kokos-fløte)
2 dl. kokoskrem


Oppskrift: 

Squash-terninger fra et halvt flaskegresskar - stekes i air-fryer på 180 grader, i 2 * 5 min
1 Japansk søtpotet (lilla), rives med ostehøvel til tynne skiver, og stekes i air-fryer i 3 min på 170 gr..

2 båter hvitløk og 60 gram cashew-nøtter kjøres i mølle til finhakket.

1 løk - hakkes
2 grener grønnkål - fleines for blader som rives i mindre biter
Stekes i panne til det begynner å brunes.
Hell på 1 dl vann og la det surre litt før du tilsetter 3 dl Gryr og 2 dl kokoskrem.
Rør inn 1ss. gjærflak, sammen med nøtte- og hvitløksblandingen.

Hakk opp et par stenger med selleri og la det surre med.
Press over en halv lime og la det surre litt til mens du peprer og salter litt (jeg brukte Carlic & Thyme fra Nicolas Vahè).

Legg squash i bunnen av ildfast form, og hell over fløteblandingen.
Toppes med de nystekte japanske potetflakene.

Stekes på 200 grader i 13 min - midt i ovnen.

5 Rituals That Predict Success :: Robin Sharma

Be the hero of your own life!

1. Start the day sweating
2. Timeblocking - legg planer for uken, det du planlegger blir utført
3. Over delevery - øv hver dag på å gi litt ekstra enn hva so forventes av deg
4. Daily learning - the 60 min student (podcast. lesing, skriving)
5. The ritual of private reflection - walks, silence, solitude, daily behavior vs values.

5 Daily Rituals From Vishen Lakhiani

Da er jeg ferdig med juleforberedelsene, og det er bare å gjøre seg klar for nye mål i det nye tiåret!

Notes fra filmen over: Gode innspill til nye forsetter.

Robin Sharma: The first hour of your day defines the rest of the day. 

Daily setpoint: sjekk vekten og fettprosenten! (Finn ditt eget set point )
Optimize meditation: 6 base meditation - 20 min.

1. love and kindness
2. gratitude
3. forgivnes
4. seeing your ideal future
5. visualize you iedeal day unfolding
6. blessing, prayer, guidance

Excersize: 20 min twice a week - super slow strength training: 5 spesific exercizes 

Breakfast: optimized breadfast: protein shake, superfoods, 

Learning time: 20 min everyday before work. 

Robin Sharma: Most people live a life on defalt, instead of living life like warriors.