Thai-gresskar- og gulrotsuppe

Du trenger: 

• 2 ss avokado-olje
• 1 hakket gul løk
• 3 gulrot i terninger (ca. 300 gr.)
• 800 gr. thai-gresskar
• 1 ss ingefær
• 2 fedd hvitløk
• timian
• 5 dl vann
• 1 ss grønnsaksbuljong
• 5 dl kokosmelk
• salt og pepper

Krydderblanding:

• 1/4 ts muskat
• 1/2 ts allehånde
• 1/4 ts koriander
• 1/2 ts paprikakrydder
• 1/4 ts gurkemeie

Fres løken i en kjele og tilsett gulrot og gresskar som kokes i 10 min i vann.
Tilsett de andre ingrediensene, og kokosmelk.
Bruk stavmikser for å jevne suppen.
Smak til med krydder til slutt.

Holder i kjøleskapet i et par dager.